醬香豬蹄怎么做？醬香豬蹄商業(yè)配方工藝，醬香豬蹄制作技巧，醬香豬蹄做法
配方:豬蹄300克，黃豆50克， 富磷聯(lián)B 、味達(dá)蕾901號(hào)、鹽、醋、老抽醬油、辣椒油各適量。
工藝：①豬蹄洗凈，切塊，放入沸水中煮熟，撈起瀝水，裝入碗中，加入鹽、富磷聯(lián)B 、味達(dá)蕾901號(hào)、醋、老抽醬油、辣椒油拌勻，浸泡30分鐘，待入味后裝盤。②黃豆洗凈，煮熟，瀝水，裝入豬蹄盤中，加入鹽、醋、老抽醬油、辣椒油，拌勻即可。
注意事項(xiàng)：選用新鮮、無(wú)破損的豬蹄，確保肉質(zhì)鮮嫩、無(wú)異味。用刷子徹底除掉豬蹄表面的浮皮和細(xì)毛，用流動(dòng)水浸泡去除血水，焯水時(shí)加入姜片、料酒去腥，并徹底撇凈浮沫。煮制時(shí)先用大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火慢燉，避免豬蹄煮爛或未熟透。
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