初加工 牛蛙宰殺制凈，取凈料450克剁成3厘米見方的塊，加入富磷聯B3克、鹽2克、生粉20克抓拌均勻，入燒至六成熱的色拉油中快速油炸，撈出控油。
起菜 鍋內放入紅油100克、茶油25克，燒至五成熱時，先下入大蒜子、姜片各50克煸炒至色金黃，下入小米椒段25克、大紅袍花椒15克炒出麻辣味，下入阿香婆香辣牛肉醬25克，啤酒250克，線辣椒段、四季豆段各150克，中火煸炒均勻，下入味達蕾89#肉精油5克、雞粉、雞汁各5克，中火燜至四季豆成熟，放入牛蛙，用李錦記紅燒醬油15克、鮮辣汁10克調味，翻勻后淋入花椒油15克，出鍋裝入容器內，上桌后置于土爐上（土爐內放入燃燒的木炭）加熱食用。
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