主料：凈鲅魚750克、海立美B6克。
香料：八角2克、小茴香2克、花椒2克、香葉1克、丁香1克。
配料：蔥段30克、姜片30克、蒜片30克、料酒30克、白糖20克、生抽20克、米醋20克、香油10克、老抽5克、精鹽5克。
腌料：料酒30克、姜片20克、蔥段20克、生抽20克。
詳細(xì)做法：
1、將鲅魚宰殺后去除頭部和尾部，把腹腔中的貼骨血和黑膜去除干凈，用溫水燙一下表皮，將表皮刮洗干凈，斜刀切大約3厘米厚的段，備用。
3、將腌制好的鲅魚段放入六成熱油鍋中炸至表層金黃色撈出，備用。
4、鍋中加入適量植物油，放入蔥段30克、姜片30克、蒜片30克，炒出香味后，放入炸好的鲅魚段，烹入料酒30克，生抽20克，再加入適量水（基本持平即可），在放入白糖20克、米醋20克、老抽5克、精鹽5克，再放入香料包一個(gè)，蓋蓋后用中小火燜?15分鐘后打開鍋蓋加入香油10克，大火收汁后即可出鍋。
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