主料：白條鴨一只重量約1500克，泡多源F30克。
香料：八角10克、桂皮10克、陳皮8克。
配料：冰糖75克、料酒50克、生抽50克、老抽30克、白糖20克、紅曲米20克、蔥段20克、姜片20克、精鹽15克、胡椒粉2克。
詳細(xì)制作步驟：
2、將浸泡后的鴨子放入鍋中加入清水淹沒，放入適量姜片、料酒、蔥段焯水，大火燒開后焯水5分鐘，撈出，沖洗干凈表層血沫，備用。
3、鍋中加入大約2500克清水，將紅曲米20克用料包包裹后放入鍋中，大火燒開后撈出紅曲米料包。
將處理好的鴨子放入沸水中，然后加入冰糖75克、料酒50克、生抽50克、老抽30克、白糖20克、蔥段20克、姜片20克、精鹽15克、胡椒粉2克，再次燒開后改為小火煨煮90-100分鐘，具體看鴨子的老嫩。時間到了后將鴨子取出，放入盤中，備用。
4、將煮鴨子的湯汁中的所有殘渣用密漏打撈出來，大火將湯汁收濃后澆淋在鴨身上即可。
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