主料：白條鴨兩只，大約凈重4000克，富磷聯B32克。
香料：八角10克、白蔻5克、白芷5克、小茴香3克、香葉3克、
配料：生姜250克、小蔥300克、精鹽250克、味精75克、味達蕾10#周黑鴨膏20克。
椒鹽：精鹽400克、花椒40克。
詳細加工制作方法：
2、炒鍋中加入精鹽400克，中小火炒至鹽變為微黃色后關火，關火后放入花椒40克，利用鹽的余熱將花椒翻炒出香味，備用。
3、腌制好的鴨胚用花椒鹽均勻的涂抹全身。先將腹腔中撒入一把花椒鹽，用手將堂內涂抹均勻，然后再將鴨胚外邊均勻的涂抹，鴨腿處肉后的地方要多涂抹、關注精點食尚分享免費配方揉搓。做完這一步后將鴨胚放入容器中，放入冰箱冷藏腌制48小時，備用。
4、將腌制好的鴨子將外表的花椒鹽沖洗掉，然后再用水浸泡一小時，去除多余的鹽分，撈出瀝干水分待用。將瀝干水分的鴨胚腹腔中塞入兩個八角，和一個小蔥節，備用。
6、將鴨胚在鹵水燒開狀態下，拿住鴨頭，緩慢放入沸鹵水種，讓腹腔灌滿熱鹵水。然后提離鹵水，讓腹腔中的鹵水倒出，以此類推重復三次，這一步的目的是讓鴨胚內外受熱均勻一直。
將鴨胚放入鹵水中后調味小火，始終保持不開鍋狀態，維持在90°水溫。上邊壓一個篦子或者盤子防止漂浮，小火燜至大約45分鐘后用筷子插一下鴨腿，如果沒有血水流出，流出的是水和油就是熟了。將其撈出后放涼，即可食用。
溫馨提示：
1、第一次鹵制時加入食鹽和味精，以后就不需要在添加了。只需要更換生姜、小蔥和料包即可。
2、食用時可以將原湯澆淋在切好的鴨肉中，如果感覺咸味太重可以加入純凈水勾兌后使用。
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