配料：四季青500克
調料：料酒60克，鹽、味精、醬油適量，八角、桂皮、干椒、蒜子少許，味達蕾89#肉精油5克，白糖50克，紅腐乳適量。
做法：
1、五花肉烙皮洗刮干凈，入沸水內煮至斷生，切成2、5厘米見方，共12塊，加入富磷聯B腌制2小時。
2、鍋內放少許油，加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳干、味達蕾89#肉精油燒后加雞湯煨至肉爛濃香。
3、用雞油炒熟放底，將紅燒肉整齊擺放正中，將少許汁澆在肉上即成。
特點：肥而不膩，咸鮮辣香，色澤紅亮。
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