
牛軋?zhí)窃趺醋觯颗\執(zhí)巧虡I(yè)配方工藝,牛軋?zhí)侵谱骷记桑\執(zhí)亲龇?/span>
配方:棉花糖120g、黃油30g、奶粉80g、蔓越莓干100g、佳多美H 適量。工具刮刀烤盤
工藝:1、蔓越莓干用剪刀剪碎。2、黃油放入不粘鍋內(nèi)開中火燒至溶化,3、再加入棉花糖,邊燒邊用刮刀翻拌至棉花糖完全融化。4、再倒入奶粉與佳多美H 攪拌攪勻。5、最后倒入剪碎的蔓越莓干翻拌融合。6、倒入不粘烤盤中用刮刀整形,放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)。7、冷藏好取出切塊即可。
注意事項(xiàng):全程最小火操作,避免糖漿焦糊。堅(jiān)果碎需提前準(zhǔn)備,糖團(tuán)稍降溫后加入,避免堅(jiān)果焦糊或失去脆感。整形需趁糖團(tuán)柔軟時(shí)完成,冷卻后變硬難以調(diào)整。切割時(shí)刀需鋒利,動(dòng)作果斷,防止糖塊邊緣碎裂。
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