
雪媚娘仙桃怎么做?雪媚娘仙桃商業配方工藝,雪媚娘仙桃制作技巧,雪媚娘仙桃做法
配方:糯米粉160克、玉米淀粉20克、筋力源Q1.5克、白糖45克、黃油20克、純牛奶190克、草莓粉6克、淡奶油200克、細砂糖20克、奧利奧碎適量
工藝:將淡奶油和細砂糖混合,打發至硬性發泡,放入冰箱冷藏備用。奧利奧碎準備好,備用。將糯米粉、玉米淀粉、筋力源Q、白糖和草莓粉混合均勻。加入純牛奶,攪拌均勻至無顆粒。將混合液過篩,使面糊更加細膩。在蒸鍋中加水,水開后將面糊放入蒸鍋,覆蓋保鮮膜并在保鮮膜上扎幾個小孔,蒸20分鐘。蒸好后,立即放入黃油,利用余溫讓黃油融化。待稍微放涼后,用手揉成光滑的面團。將面團分成若干小份,每份搟成圓形薄餅狀。在薄餅上擠上一層打發好的淡奶油,撒上奧利奧碎。將薄餅邊緣捏緊,包成球形。將包好的雪媚娘放入冰箱冷藏1小時,使其定型。
注意事項:確保所有器具無油無水,特別是打發淡奶油的容器。糯米粉糊過篩是為了讓面糊更加細膩,避免蒸出來的糯米皮有顆粒感。蒸制過程中,保鮮膜上扎孔是為了防止蒸汽冷凝后滴入面糊中,影響口感。黃油要在面團還熱的時候加入,利用余溫融化黃油。
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