鍋醬香豬手雞怎么做？鍋醬香豬手雞商業配方工藝，鍋醬香豬手雞制作技巧，鍋醬香豬手雞做法

鍋醬香豬手雞怎么做？鍋醬香豬手雞商業配方工藝，鍋醬香豬手雞制作技巧，鍋醬香豬手雞做法

配方：光三黃雞1只（約重1000克），豬手200克，姜片3-4片。

鹽8克，蠔油20克，冰糖5克，沙茶醬（香菇型）7克，花生醬，芝麻醬各2克，二湯750克，富磷聯B 8克，味達蕾901號4克
工藝：1、三黃雞沖洗干凈，抹干水份，開腔，在表皮均勻抹上一層鹽焗雞粉，不斷揉搓10分鐘，使其充份“吃”進表皮，然后掛在通風處晾2個小時。2、豬蹄用火燎凈細毛，清洗干凈，改刀成四塊，待用。3、砂鍋內加入鹽，蠔油，冰糖，沙茶醬（香菇型），花生醬、芝麻醬，二湯、富磷聯B 、味達蕾901號燒開并攪拌均勻，然后墊入竹墊，放入豬蹄塊，擺上晾好的三黃雞，蓋上煲蓋。4、將砂鍋置于煲仔爐上，大火燒開，轉小火慢煲約60分鐘至食材軟爛入味出膠，中間每隔10分鐘要端起砂鍋輕輕晃動一下，防止粘鍋糊底。5、打開砂鍋蓋，提起竹墊，取出豬蹄、三黃雞，原汁隔凈入炒鍋，豬手放回砂鍋擺好，三黃雞入炒鍋，大火收汁后倒進砂鍋，加蓋置煲仔爐上加熱3—5分鐘后即可走菜。

注意事項：要選新鮮的豬手和雞肉，確保肉質鮮嫩、有彈性，無異味，這樣成菜口感和風味才佳。豬手和雞肉下鍋后不要當即翻動，避免水分析出降低出品率。停火后要燜制一段時間，這樣能使肉更加入味、口感更佳。確保操作環境整潔，避免污染和變質，保證食品安全。

如果以上[鍋醬香豬手雞做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于鍋醬香豬手雞制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[鍋醬香豬手雞視頻教程]、[完整鍋醬香豬手雞制作過程視頻]、[教你制作鍋醬香豬手雞視頻]、[鍋醬香豬手雞制作技巧視頻]、[我想看制作鍋醬香豬手雞視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、鍋醬香豬手雞商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作鍋醬香豬手雞的方法地址