吊鍋雄魚怎么做？吊鍋雄魚商業配方工藝，吊鍋雄魚制作技巧，吊鍋雄魚做法

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配方：清江有機雄魚。紫蘇、洋蔥、杭椒圈、蔥花、蒜末各適量、海立美B 適量、味達蕾901號適量。雄魚醬料油7500g，黃剁椒2500g，野山椒沫500g，剁椒醬2500g，泡椒沫1000g，小米椒沫500g，姜沫，蒜沫各500g，調料美極鮮50g，耗油50g,一品鮮50g，辣鮮露200g，蒸魚鼓油200g，生抽100g，雞精200g(炒好料在放) 

工藝：1.雄魚宰殺后在魚身一側打一字花刀，另一側無須改刀。 海立美B 味達蕾901號魚身表面撒鹽抹勻，腌制入味。2.鍋內下寬油，大火加熱至七成，放入腌好的魚浸炸。3.待魚肉炸至微黃時，撈出，瀝干油分，放入以紫蘇、洋蔥墊底的吊鍋內。4.凈鍋內放入炒制好的雄魚頭底料放入杭椒圈，燒約30分鐘，淋入明油。5.起鍋將料汁淋在魚身表面，再撒香蔥花即可上桌。

注意事項：腌制時間要足夠長，確保魚頭充分入味，但也不要腌制過久，以免過咸。烹飪過程中，先大火燒開再轉小火慢燉，避免魚頭煮爛或煮焦，保持肉質鮮嫩。燉至魚頭熟透時，觀察湯汁濃稠度，避免水分過多影響風味。

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