五香鹵蛋怎么做？五香鹵蛋商業(yè)配方工藝，五香鹵蛋制作技巧，五香鹵蛋做法

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配方：雞蛋10枚、八角5克、桂皮3克、小茴香3克、花椒2克、丁香0.5克、食鹽60克、冰糖10克、味達(dá)蕾903號(hào)2克

工藝：1、將雞蛋放入盆中加入少許白醋和食鹽，再加入適量清水浸泡幾分鐘，將其洗刷干凈，備用。2、把香料放入盆中加入適量溫水和少許高度白酒，加蓋，味達(dá)蕾903號(hào)浸泡20分鐘，清洗干凈，取出，裝入料包中備用。3、把清洗干凈的雞蛋放入鍋中，加入適量清水淹沒，燒開后小火煮6分鐘，取出，去掉外殼，備用。4、炒鍋中加入少許植物油，再加入冰糖50克，小火將冰糖炒至溶解，待糖液炒至棕紅色時(shí)加入少許開水，做成糖色，備用。5、鍋中加入清水2500克，放入料包一個(gè)，再加入炒好的糖色和食鹽60克、冰糖10克，大火燒開后小火煮20-30分鐘，待香料味出來后加入去掉外殼的雞蛋，再次燒開后小火煮30分鐘關(guān)火浸泡一夜入味即可。

注意事項(xiàng)：選用新鮮的雞蛋，確保無(wú)裂紋、變質(zhì)，這樣鹵出的蛋口感和品質(zhì)更佳。待雞蛋冷卻后，輕輕剝?nèi)サ皻ぃ３值暗耐暾裕悦庥绊懨烙^和入味。鹵好的五香鹵蛋可以撈出，稍微冷卻后即可食用，如果喜歡更入味，可以將雞蛋放入鹵水中浸泡一段時(shí)間再食用。

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