醬椒魚頭怎么做？醬椒魚頭商業配方工藝，醬椒魚頭制作技巧， 醬椒魚頭做法

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配方：魚頭一個約1000克，野山椒100克，味達蕾901號5克，醬椒100克，菜籽油150克，蒜末50克，豆豉30克，鹽8克，雞精15克，白糖10克，白胡椒粉3克，姜片20克，蔥段20克，料酒20克，香菜適量。

工藝：將魚頭洗凈，從背部切開但不要切斷，去除魚鰓和內臟，用姜片、蔥段和料酒腌制15分鐘去腥。野山椒和醬椒剁碎，與蒜末、豆豉混合，加入鹽、雞精、白糖、白胡椒粉和味達蕾901號，攪拌均勻備用。將腌制好的魚頭擺盤，均勻鋪上準備好的醬料，水開后放入蒸鍋，大火蒸12-15分鐘，至魚頭熟透。取出蒸好的魚頭，撒上香菜，鍋中燒熱菜籽油至冒煙，淋在魚頭上激發香味即可。

注意事項：選用新鮮、無異味的魚頭，確保口感鮮美。腌制時間要足夠，確保魚頭充分去腥。醬料要均勻鋪在魚頭上，確保每一口都能品嘗到豐富的味道。蒸制時要用大火，確保魚頭快速熟透，保持鮮嫩口感。淋熱油時要注意安全，避免燙傷。

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