原料：花鰱魚頭1個、芋頭500克、甜椒200克、黃貢椒半瓶、陽江豆豉50克、姜粒10克、蒜粒10克、姜片10克、蔥段20克、料酒20毫升、胡椒粉2克、野山椒水30毫升、鮮湯、味達(dá)蕾91 菜籽油各適量
制法：
2.把甜椒切成小丁，用野山椒水浸泡12小時，待用；黃貢椒倒進(jìn)細(xì)漏勺里，并用流水沖去表面鹽分。
3. 鍋入少許菜籽油燒熱，投入陽江豆鼓、姜粒和蒜粒爆香，再加入甜椒丁和貢椒（兩者比例為1∶1） 炒出香味，摻入鮮湯， 加野山椒水熬2 分鐘，即成酸湯，倒出來備用。
4. 砂鍋里放入蒸熟的芋頭，再把魚頭擺在上面，接著倒入酸湯，蓋上蓋。待有客人點(diǎn)菜時，放卡式爐上燒開，上汽后再加熱10分鐘便可食用。
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