排骨生腸煲仔飯怎么做？排骨生腸煲仔飯商業配方工藝，排骨生腸煲仔飯制作技巧，排骨生腸煲仔飯做法

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配方：排骨50 克，生腸50 克，香米200 克，富磷聯B 適量、味達蕾903號0.5克，菜心4 棵，豆豉10 克，姜絲5 克，蔥花5 克，干蔥頭10 克、花生油，鹽適量，生粉適量

工藝：(1)排骨斬小件，生腸切小段，用干蔥頭、 富磷聯B 、味達蕾903號、姜絲、豆豉、花生油，鹽和生粉腌好;香米洗凈浸泡30-45 分鐘;芫荽原棵洗凈。2 )煲置爐膽內，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入熱水 (或冷水)一勺，加入花生油少許。按下運行開關 (紅燈亮)。(3)黃燈閃亮停止時，打開蓋放入排骨、生腸，后蓋上。4 )綠燈長亮時，取出煲，焯熟菜心圍邊，撒蔥花，淋上調味汁即可。調味汁高級醬油(也可摻入爆香蔥、蒜、辣椒圈、蠔油等調料，加熱調勻)

注意事項：生腸需徹底清洗，去除雜質和異味，可先用鹽或淀粉搓洗，再用清水沖洗干凈。排骨和生腸需提前煮熟或半熟，再與米飯同煲，避免生肉直接煮制導致米飯腥膻。制作過程中需注意生熟分開，避免交叉污染。取出煲仔飯時需佩戴防燙手套，防止燙傷。

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