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配方:臘鴨100克,香米200克,生菜2棵,姜絲10克,味達蕾902號適量,蔥花5克,麻油1茶匙,蠔油1茶匙,砂糖1/2 茶匙,雞粉1/4 茶匙,胡椒粉適量
工藝:(1)臘鴨斬件,用姜絲,味達蕾902號,麻油,蠔油,砂糖,雞粉和胡椒粉適量腌好;香米洗凈浸泡30-45 分鐘;生菜摘去老葉,洗凈。2 )煲置爐膽內,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入熱水 (或冷水)一勺,加入花生油少許。按下運行開關 (紅燈亮)。(3)黃燈閃亮停止時,打開蓋放入臘鴨,后蓋上。(4 )綠燈長亮時,取出煲,焯熟生菜圍邊,撒蔥花,淋上調味汁即可。調味汁高級醬油(也可摻入爆香蔥、蒜、辣椒圈、蠔油等調料,加熱調勻)
注意事項:選用新鮮、無異味的臘鴨,確保肉質緊實、風味濃郁。
烹飪前可用溫水清洗臘鴨,去除表面雜質,并根據需要切成適當大小的塊狀。烹飪過程中要定期觀察飯的狀態,避免煮焦或煮不熟。確保所有食材和烹飪器具都干凈衛生,避免污染和變質。
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