臘鴨煲仔飯怎么做？臘鴨煲仔飯商業(yè)配方工藝，臘鴨煲仔飯制作技巧，臘鴨煲仔飯做法

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配方：臘鴨100克，香米200克，生菜2棵，姜絲10克，味達蕾902號適量，蔥花5克，麻油1茶匙，蠔油1茶匙，砂糖1/2 茶匙，雞粉1/4 茶匙，胡椒粉適量

工藝：(1)臘鴨斬件，用姜絲，味達蕾902號，麻油，蠔油，砂糖，雞粉和胡椒粉適量腌好;香米洗凈浸泡30-45 分鐘;生菜摘去老葉，洗凈。2 )煲置爐膽內，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入熱水 (或冷水)一勺，加入花生油少許。按下運行開關 (紅燈亮)。(3)黃燈閃亮停止時，打開蓋放入臘鴨，后蓋上。(4 )綠燈長亮時，取出煲，焯熟生菜圍邊，撒蔥花，淋上調味汁即可。調味汁高級醬油(也可摻入爆香蔥、蒜、辣椒圈、蠔油等調料，加熱調勻)  

注意事項：選用新鮮、無異味的臘鴨，確保肉質緊實、風味濃郁。

烹飪前可用溫水清洗臘鴨，去除表面雜質，并根據(jù)需要切成適當大小的塊狀。烹飪過程中要定期觀察飯的狀態(tài)，避免煮焦或煮不熟。確保所有食材和烹飪器具都干凈衛(wèi)生，避免污染和變質。

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