雞子黃煲仔飯怎么做？雞子黃煲仔飯商業配方工藝，雞子黃煲仔飯制作技巧，雞子黃煲仔飯做法

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配方：雞子黃100 克，味達蕾901號0.1克，香米200 克，芫荽2 棵，姜絲5 克，蔥花5 克，調味料紹酒1 茶匙，蠔油1 茶匙，胡椒粉適量，麻油1 茶匙，鹽適量

工藝：(1)雞子黃洗凈，用姜絲、味達蕾901號、紹酒，蠔油，胡椒粉，麻油和鹽腌好;香米洗凈浸泡30-45 分鐘;芫荽原棵洗凈。(2 )煲置爐膽內，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入熱水 (或冷水)一勺，加入花生油少許。按下運行開關 (紅燈亮)。(3)黃燈閃亮停止時，打開蓋放入雞子黃，后蓋上。(4 )綠燈長亮時，取出煲，芫荽圍邊，撒蔥花，淋上調味汁即可。調味汁高級醬油(也可摻入爆香蔥、蒜、辣椒圈、蠔油等調料，加熱調勻)

注意事項：烹飪過程中要注意火候的調節，先用大火煮沸，再轉小火慢煮。避免火太大導致飯焦或火太小導致飯不熟，保持液面微沸狀態最佳。飯煮好后，可以關火燜制一段時間，讓飯更加入味、口感更佳。

燜制時間不宜過長，以免飯變糊或失去口感。

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