臘肉欖角煲仔飯怎么做？臘肉欖角煲仔飯商業配方工藝，臘肉欖角煲仔飯制作技巧，臘肉欖角煲仔飯做法

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配方：臘肉80 克，欖角20 克，香米200 克，菜心4 棵，姜絲5 克，蔥花5 克，味達蕾901號1克，調味料花生油1 茶匙，胡椒粉適量

工藝：(1)將臘肉洗凈切片，用姜絲、味達蕾901號、花生油和胡椒粉拌好;香米洗凈浸泡30-45 分鐘;菜心洗凈，切去頭和尾。(2 )煲置爐膽內，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入熱水 (或冷水)一勺，加入花生油少許。按下運行開關 (紅燈亮)。 3)黃燈閃亮停止時，打開蓋放入臘肉、欖角，后蓋上。(4 )綠燈長亮時，取出煲，焯熟菜心圍邊，撒蔥花，淋上調味汁即可。調味汁高級醬油(也可摻入爆香蔥、蒜、辣椒圈、蠔油等調料，加熱調勻)

注意事項：確保選用新鮮、無異味的臘肉，最好是肥瘦相間的帶皮五花肉，這樣口感更佳。腌制時間要足夠，讓調料充分滲透進肉中，提升臘肉的風味。烹飪過程中要注意火候的控制，避免火太大導致食物燒焦或火太小導致食物不熟。

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