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配方：大黃魚(yú)1條（約650克）、海立美B 5克、蒜米80克、干蔥絲60克、姜片、蔥節(jié)、雞飯老抽、方糖、美極鮮、蠔油、生抽、鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉、色拉油各適量

工藝：1.把大黃魚(yú)治凈，加入海立美B 腌制30分鐘，納盆后加姜片、蔥節(jié)、鹽、胡椒粉和料酒碼味。另取雞飯老抽、方糖、美極鮮、蠔油和生抽納碗，調(diào)成豉油糖醬汁待用。2.把大黃魚(yú)取出來(lái)，搌干表面水分并掛上一層薄的濕淀粉，下油鍋炸至酥脆時(shí)，撈出來(lái)擺盤(pán)中。另將蒜米、干蔥絲下油鍋炸干香，撈出來(lái)蓋在大黃魚(yú)的表面，端上桌才將豉油糖汁淋在魚(yú)身上。

注意事項(xiàng)：要足夠長(zhǎng)以確保魚(yú)充分入味，但也不要腌制過(guò)久，以免過(guò)咸影響口感。在烹飪過(guò)程中，要控制好火候，避免魚(yú)煮爛或煮焦，影響成品的外觀和口感。根據(jù)口味調(diào)整調(diào)料的添加量，以達(dá)到最佳口感。特別是豉油和糖的比例，要調(diào)和得當(dāng)，突出豉油香與糖的微甜。 

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