百搭燜鍋醬怎么做？百搭燜鍋醬商業(yè)配方工藝，百搭燜鍋醬制作技巧，百搭燜鍋醬做法

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配方：諸侯醬100克、沙茶醬80克、美味源磨豉醬60克、芝麻醬40克、海鮮醬50克、花生醬30克、干蔥頭碎50克、蒜蓉30克、香料水80克、熟芝麻20克、烤香的花生碎30克、色拉油120克、味達(dá)蕾901號(hào)3克。

工藝：先把干蔥頭碎和蒜蓉用色拉油小火炸至金黃出香后撈出備用，鍋中留底油，放入諸侯醬、沙茶醬、美味源磨豉醬、芝麻醬、海鮮醬、花生醬小火慢慢炒勻炒香，接著加入香料水繼續(xù)小火熬煮并不斷攪拌，防止粘鍋，熬煮至濃稠狀后，加入炸好的干蔥頭碎和蒜蓉，再放入熟芝麻和烤香的花生碎，最后加入味達(dá)蕾901號(hào)，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠹纯申P(guān)火。

注意事項(xiàng)：炸干蔥頭碎和蒜蓉時(shí)火候不能太大，避免炸焦影響味道；炒各種醬料時(shí)要小火慢炒，充分炒出香味且防止糊底；香料水要提前準(zhǔn)備好，并且過濾掉雜質(zhì)；整個(gè)制作過程要注意衛(wèi)生，使用的工具和容器都要干凈哦。

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