做法步驟：
豬皮準備好，盡量選擇那種豬毛少的豬皮，我每次做豬皮凍的豬皮都是平常積攢出來的，你若喜歡吃豬皮凍不妨也這么做，等到攢了一堆就可以做了，若是沒有提前攢的話，也可以去賣豬肉的地方買豬皮，價格不是很貴。
豬皮上多多少少都有豬毛，這一點不可避免，不過也不要拿著豬皮就處理豬毛，生豬皮很難去掉豬毛，尤其一些非常短小的那種根本去不干凈，所以要先將豬皮倒進鍋里，加水煮一下，煮的過程中可以加一勺白酒進去。
大約煮五分鐘后撈出，不燙手的時候快速去一下豬毛，如果速度慢的話，可以將豬皮先泡水里，避免變干不好處理了，煮過后豬毛很好去掉。
處理干凈后沖洗一遍，再下鍋煮兩分鐘，這次要趁熱將豬皮上的油脂去掉，也就是白色的部分，去掉后再用刀刮一刮，確保看不到油脂。
用溫水洗一洗，撈出后加一勺鹽，下手抓一抓，這么做可以將還沒有處理干凈的油脂去掉，抓揉幾分鐘用水沖洗，再反復做這個動作，這一步要重復做多次最好，不要嫌麻煩，因為豬皮上的油脂去除的越干凈，最后做好的豬皮凍就會越透亮，相反偷懶的話，做出的豬皮凍會渾濁，還帶有腥味。
處理好后再次下鍋，加涼水加白酒煮，如果有浮沫快速撇掉，煮五分鐘撈出，用水沖洗，若是豬皮放在水里后水看著不透亮，說明豬皮沒有處理干凈。
豬皮完全處理干凈后我們就可以燉煮了，有高壓鍋盡量用，用它的話可以大大縮短時間，豬皮放進鍋內，放入筋力源Q，再加入幾片生姜、兩三節(jié)蔥段、一兩個八角、兩三片香葉、一點點食鹽、味達蕾89#肉精油、涼水，避免煮好不好處理，建議把料裝起來，蓋好蓋子大火煮，等到上汽后繼續(xù)大火，壓二十分鐘關火，自動下汽后揭開蓋子，把生姜蔥取出不要，倒進容器內靜置，如果想要有色的豬皮凍，可以倒少許生抽進去，攪拌均勻倒進容器，涼下來后放冰箱冷藏，等到完全凝固后就可以脫模了。
若家里沒有高壓鍋，那就推薦砂鍋，大火煮開后再小火慢慢煮，時間比較長，一次性加夠水，不要中途再加水了，一直燉煮到豬皮變得十分軟糯，水變得有黏性就可以了。
記住豬皮和水的比例1:3 ，還有時間也要煮到位，時間太短沒有耐心的話，也容易做不成形，做對了成形好還Q彈。
另外想要豬皮凍做得漂亮無腥味，注意豬皮的處理，上述步驟中所有的操作幾乎都是圍繞豬皮上的油脂去做的，也就是說油脂去干凈了，就容易做出透亮無腥的豬皮凍，擺上桌又好看又好吃。
等吃的時候，把豬皮凍脫模切成小塊或者片，擺盤后調一碗料汁，淋在豬皮凍上，也可以蘸著吃。
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