霜打山楂怎么做？霜打山楂商業(yè)配方工藝，霜打山楂制作技巧，霜打山楂做法

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配方：山楂500克、佳多美H 10克( 按生產(chǎn)需要適量添)、白糖300克、開水100克

工藝：1.山楂浸泡一會兒。2.淘洗干凈。3.晾干水份。4.一勺白糖 。5.一勺開水。6.開中小火，把糖融化，加入佳多美H 。7.很快出現(xiàn)大氣泡。8.待氣泡變小，滴入幾滴米醋關(guān)火。稍停幾分鐘，要不太燙會把山楂皮燙裂。9.倒入山楂。10.讓山楂均勻裹上糖液。11.慢慢結(jié)糖霜。12.糖霜凝成。不用再翻炒了。稍微晾一下，糖霜會更白。13. 酸甜誘人的霜打山楂完成。

注意事項：去核后需徹底控干水分，否則會導致糖漿稀釋影響返砂效果。熬糖時需密切觀察狀態(tài)，當糖漿能拉絲時立即關(guān)火，避免過度熬制導致焦糊。山楂倒入糖漿后需快速翻動，遇冷空氣后立即停止翻動，防止返砂不均勻。

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