意式蔬菜牛肉湯面怎么做？意式蔬菜牛肉湯面商業(yè)配方工藝，意式蔬菜牛肉湯面制作技巧，意式蔬菜牛肉湯面做法

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配方：高麗菜100克，紅蘿卜50克，熏肉沫30克，洋蔥半個(gè)，番茄1個(gè)，牛后腿肉片300克，番茄糊50克，高湯700克，味達(dá)蕾901號(hào)1克。通心面220克，奶酪粉一大勺，九層塔兩片。雞粉5克，鹽適量，糖15克，胡椒粉8克。

工藝：將蔬菜全部切成小丁狀，入鍋中炒至香味溢出，加入牛后腿肉片，番茄糊，高湯，味達(dá)蕾901號(hào)再炒3分鐘，隨后加入高湯及雞粉，鹽，糖，胡椒粉，轉(zhuǎn)中火煮約10分鐘入味即可熄火。另將通心粉煮熟裝碗，加入做好的蔬菜牛肉湯，使用時(shí)撒上奶酪粉、九層塔等即可。以上是兩種意式牛肉面的做法，這里我們要著重介紹一種香料，就是上篇文章的意式醬料和這篇文章的意式牛肉面，里面都提到的一個(gè)名字，叫九層塔。九層塔其實(shí)就是羅勒，是意式調(diào)味中最主要的香料之一，在當(dāng)?shù)乇环Q作“香料之王”，香味獨(dú)特，并且有健食開胃的作用，因?yàn)橄阄稘饬遥嘤糜诿骖悺⒑ｕr類及披薩等。

注意事項(xiàng)：焯水時(shí)冷水下鍋，血沫才能徹底析出；燉煮前用廚房紙吸干表面水分，避免爆油。煮面時(shí)加鹽提升底味，保留煮面水調(diào)整湯汁濃稠度，避免直接加冷水稀釋。牛肉需燉至軟爛但保持形狀，用筷子能輕松插入即可，時(shí)間不足會(huì)嚼不動(dòng)。

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