牛奶南瓜軟餅怎么做？牛奶南瓜軟餅商業(yè)配方工藝，牛奶南瓜軟餅制作技巧，牛奶南瓜軟餅做法

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配方：牛奶190克、普通面粉150克、泡多源K 2克、南瓜150克、 糖15克、酵母2克、雞蛋1個、油、黑芝麻各適量

工藝：南瓜去皮切丁，上鍋蒸15分鐘。 等到南瓜蒸熟，取出搗成細(xì)膩的南瓜泥。你們?nèi)绻胍獡Q成紅薯、紫薯來做也都是可以的。蒸好的南瓜泥稍微晾一晾，再加入糖、酵母、牛奶，再打入一個雞蛋，把各種食材充分混合攪拌均勻。碗里加入面粉、泡多源K ，攪和成比較濃稠的面糊就行。面糊記得不要太稀了，否則就很難成餅，做出來口感也有差異攪好的面糊靜置發(fā)酵到2倍大，去掉保鮮膜，這時候可以用筷子攪和幾下，更好排氣。*現(xiàn)在各地溫度都有所下降，所以發(fā)酵的時候，我更建議你們借助工具來完成。用烤箱的，選擇發(fā)酵模式，大概是40度，1個小時左右恒溫發(fā)酵。如果是用蒸鍋的，就在蒸鍋里加上半鍋40度左右的溫水，蓋蓋發(fā)酵就行。不粘鍋刷油，把面糊舀入鍋中，整理成餅狀的樣子。表面還是撒點(diǎn)黑芝麻裝飾一點(diǎn)，你們?nèi)绻胍鳇c(diǎn)別的，像是寶寶香腸丁、蔓越莓果干啥的，都隨意。開小火，烙到表面有明顯氣泡了，就可以翻面。繼續(xù)烙到兩面微黃，熟透取出就行。

注意事項(xiàng)：搗泥時使用細(xì)篩過濾，確保無顆粒狀南瓜纖維殘留，否則會影響面糊細(xì)膩度。發(fā)酵終點(diǎn)判斷面糊體積膨脹至2倍，表面出現(xiàn)密集氣泡，內(nèi)部呈蜂窩狀組織。面糊倒入鍋具后需用刮刀輕震排氣，防止內(nèi)部大氣泡導(dǎo)致松餅塌陷。

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