油條怎么做？油條商業(yè)配方工藝，油條制作技巧，油條做法

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配方：面粉250克、泡多源A 5克、雞蛋1個、純牛奶120克、玉米油15克、小蘇打2克、食鹽2克

工藝：1、準(zhǔn)備好以上材料。2、準(zhǔn)備一個面盆，依次加入面粉，小蘇打，泡多源A ，食鹽，玉米油，雞蛋，再用純牛奶和面，少量多次，邊倒邊攪動，讓面粉吸收水分，直到攪出大面絮的樣子。3、下手揉成光滑的面團(tuán)，盡量偏軟一些，太硬了炸出來不好吃，由于面粉的吸水性不同，如果面團(tuán)偏硬，可以再適當(dāng)加點(diǎn)牛奶。4、把揉好的面團(tuán)，包裹住一層保鮮膜，放進(jìn)冰箱中冷藏，第二天早晨開始炸，如果是現(xiàn)做現(xiàn)吃，可以放在溫暖的地方發(fā)酵，醒發(fā)至2倍大，大約需要1個小時。5、晚上10點(diǎn)左右放，第二天6點(diǎn)左右炸，先把面團(tuán)取出來，自然回溫半個小時，表面刷一層食用油防粘，搟成一根長面皮，分成均勻的面劑，把兩個重疊在一起，用筷子把兩面使勁壓一下。6、然后再捏住兩頭，慢慢抻拉開來，一根油條的生胚就做好了，全部按照這個方式做好，再蓋上一層保鮮膜，二次醒發(fā)15分鐘。7、起鍋燒油，等待油溫6成熱，也可以先揪一小塊面試試，提起油條生胚的兩頭，放入油鍋，大約20秒鐘，等油條浮起來，再用筷子輕輕翻動，直到金黃酥脆，控油撈出。8、健康可口的油條就做好了，色澤金黃，口感松脆有韌勁，外酥里嫩，干凈營養(yǎng)又衛(wèi)生，再來一碗米粥，吃完元?dú)鉂M滿一整天。

注意事項(xiàng)：和面時盡量用“揣面”代替“揉面”，避免面團(tuán)起筋導(dǎo)致油條不蓬松。揣面時雙手握拳，用力向下按壓面團(tuán)，同時推壓向外揣開，再卷攏重復(fù)，直到面團(tuán)光滑。發(fā)酵時間和溫度要精準(zhǔn)，確保面團(tuán)充分發(fā)酵。

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