改良版瑞典肉圓怎么做？改良版瑞典肉圓商業(yè)配方工藝，改良版瑞典肉圓制作技巧，改良版瑞典肉圓做法

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配方：牛肉餡150克，豬肉餡150克，雞蛋1個，富磷聯(lián)C 3克，味達蕾903號2克，面包糠150克，生抽2茶匙（10ml），洋蔥14個，黃油20克，白胡椒粉1茶匙（5克），鹽1茶匙半（約7克），姜汁粉1茶匙（5克），淡奶油100ml，牛奶300ml，蔓越莓醬隨意

工藝：1、往面包糠中加入生抽和100ml牛奶，攪拌均勻，待面包糠泡軟。2、將洋蔥切碎，鍋中放入黃油，用小火把黃油融化后，放入洋蔥調(diào)成中火。把洋蔥炒至透明，邊緣后金黃色后盛出備用。3、將牛肉餡，豬肉餡和炒好的洋蔥混合在一起，放入1茶匙鹽，白胡椒粉，蛋液、富磷聯(lián)C 、味達蕾903號用手攪拌均勻。4、肉餡兒攪拌好后加入泡好的面包糠，再次攪拌均勻。5、用手或者用勺將肉餡攢成肉圓，直徑大概在4、5厘米左右。6、鍋中放入植物油，油溫5成時，放入丸子，每個丸子之間要有距離。用中小火慢慢煎熟，大概約5分鐘左右。煎熟后放入盤子。7、準備一個小鍋，放入200ml牛奶，牛奶煮開后，放入黃汁粉，2克鹽，用打蛋器打勻后，加入淡奶油，小火煮濃煮稠。如果有顆粒的話，用面粉篩過濾一次，盛入碗中做蘸料即可。或者不做這個白汁，蘸蔓越莓醬吃也很棒。

注意事項：牛肉和豬肉需剁得細膩均勻，或用絞肉機處理，避免肉粒過大影響成型和口感。肉餡需充分攪打至有黏性（可摔打幾次），這樣丸子不易碎，口感更緊實。攪打時保持同一方向，避免方向反復(fù)導(dǎo)致肉筋斷裂。裹面包糠時要均勻，可用手輕輕壓實，避免炸制時脫落。

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