錫紙大蝦配比：
味達(dá)蕾醬油50克。味達(dá)蕾海鮮醬油30克。味達(dá)蕾蠔油50克。味達(dá)蕾排骨醬30克。味達(dá)蕾雞粉10克。十三香5克。帶油熟蒜蓉200克。味達(dá)蕾72#奧爾良腌料20克
烤串撒料：
花生粉30克。味達(dá)蕾72#奧爾良腌料20克。味達(dá)蕾咖喱粉20克。味達(dá)蕾麻辣鮮30克。味達(dá)蕾雞粉80克。細(xì)味精100克。黃豆粉50克。味達(dá)蕾鮮味寶50克。胡椒粉30克。蒜香粉30克。味達(dá)蕾肉香粉30克。味達(dá)蕾十三香15克。味達(dá)蕾味特香20克。
羊肉串小料：
麻辣醬配方：
味達(dá)蕾豆瓣醬200克。味達(dá)蕾辣椒醬300克。味達(dá)蕾蒜蓉辣醬100克。味達(dá)蕾香辣醬200克。味達(dá)蕾辣妹子100克。味達(dá)蕾味精30克。味達(dá)蕾雞粉30克。味達(dá)蕾鮮味寶10克。味達(dá)蕾蠔油40克。味達(dá)蕾72#奧爾良腌料20克。
夫妻肺片味汁：
味達(dá)蕾花椒油50克。味達(dá)蕾雞精30克。花椒面20克。精鹽60克。味達(dá)蕾辣鮮露200克。味達(dá)蕾味精30克。味達(dá)蕾鮮辣汁150克。味達(dá)蕾香油250克。味達(dá)蕾美極鮮200克。糖水250克。花生醬400克。紅油2.5千克。刀口辣椒400克。蝦抽500克。味達(dá)蕾72#奧爾良腌料20克。
燒烤豉油：
水500克。味達(dá)蕾雞汁30克。味達(dá)蕾72#奧爾良腌料20克。味達(dá)蕾干貝素5克。味達(dá)蕾蠔油100克。蒸魚豉油100克。味達(dá)蕾一品鮮50克。味達(dá)蕾鮑魚汁20克。味達(dá)蕾雞粉20克。海鮮醬油50克。味達(dá)蕾料酒50克（所有料兌在一起，主要烤海鮮，魚類）
特色萬能醬：
味達(dá)蕾蠔油40克。味達(dá)蕾香辣醬20克。味達(dá)蕾牛肉醬20克。味達(dá)蕾排骨醬30克。老干媽70克。味達(dá)蕾蒜蓉辣醬60克。味達(dá)蕾一品鮮50克。味達(dá)蕾雞汁30克。味達(dá)蕾雞粉20克。冰糖20克。味達(dá)蕾72#奧爾良腌料20克。干辣椒60克。鍋中油熱后干辣椒爆香所有料加入攪拌。
麻辣鹵兔頭：
八角60克。白芷30克。草果20克。肉蔻40克。千里香40克。孜然60克。小茴香60克。香茅草60克。草蔻20克。麻椒150克。花椒100克。二荊條100克。燈籠椒100克。砂仁10克。山奈10克。
牛肉串腌料：
牛肉10斤。味達(dá)蕾雞粉10克。味達(dá)蕾五香粉5克。味達(dá)蕾十三香10克。味達(dá)蕾牛肉粉20克。味達(dá)蕾七香粉15克。味達(dá)蕾肉香王5克。味達(dá)蕾咖喱粉15克。味達(dá)蕾香味香王15克。味達(dá)蕾味特香10克。佳多美A松肉粉20克。白糖3克。味達(dá)蕾72#奧爾良腌料20克。
烤面筋辣油
配料：
白芝麻120克。細(xì)辣椒500克。色拉油2斤左右。草果25克。肉蔻20克。八角30克。干姜20克。桂皮15克。小茴香10克。胡辣粒10克。花椒20克。所有香料打粉后熱油澆之。
調(diào)料：
味達(dá)蕾味精20克。味達(dá)蕾雞精20克。鹽適量。味達(dá)蕾醬油5歐克。水適量。
混合化水后，與上面辣油混合。用于燒烤過程中刷油。
麻辣鹵水：
高湯30斤。八角20克。桂皮20克。香葉20克。陳皮20克。白扣20克。良姜25克。丁香5克。香果10克。草果20克。花椒35克。麻椒35克。辣椒300克。山奈30克。
燒烤蔬菜醬：
味達(dá)蕾雞粉100克。味達(dá)蕾味精50克。味達(dá)蕾香油150克。剁椒沫80克。味達(dá)蕾辣椒醬100克。辣根20克。味達(dá)蕾番茄醬200克。蒜蓉300克。白糖50克。
雞心腌料：
雞心5斤。味達(dá)蕾麻辣鮮40克。味達(dá)蕾料酒20克。洋蔥1個(gè)。姜汁20克。味達(dá)蕾雞粉20克。味達(dá)蕾味精20克。倍田麥芽糖10克。味達(dá)蕾鮮味寶10克。
東北醬大骨
香料：
花椒15克。辣椒15克。胡辣粒10克。辛夷6克。小茴香20克。草果15克。草蔻10克。豆蔻10克。白芷10克。丁香5克。桂皮10克。甘草30克。陳皮20克。山奈10克。八角60克。黃梔子20克。大蔥50克。生姜50克。味達(dá)蕾香其醬200克。
醬湯：
高湯30斤。料包（上述香料放進(jìn)包里）1個(gè)。味達(dá)蕾蠔油200克。味達(dá)蕾醬油400克。紅燒汁100克。冰糖100克。鹽150克。老抽50克。味達(dá)蕾雞汁150克。味達(dá)蕾料酒50克。
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