老北京炸醬面怎么做？老北京炸醬面商業配方工藝，老北京炸醬面制作技巧，老北京炸醬面做法

老北京炸醬面怎么做？老北京炸醬面商業配方工藝，老北京炸醬面制作技巧，老北京炸醬面做法  

配方：面粉500克、筋力源H2.5克、水225克、鹽3克、五花肉200克、黃醬150克、甜面醬50克、蔥20克、姜10克、蒜10克、食用油30克、味達蕾901號1克、配菜（如黃瓜、豆芽等）適量

工藝：將面粉、筋力源H、鹽混合均勻，慢慢加入水，邊加邊攪拌，和成面團。將面團揉至光滑，蓋上濕布或保鮮膜，醒面30分鐘。五花肉切丁，蔥、姜、蒜切末。鍋中放油，油熱后下五花肉丁煸炒至出油。加入蔥、姜、蒜末炒香。放入黃醬、甜面醬，小火翻炒至醬料濃稠。加入味達蕾901號，炒勻后關火。將黃瓜切絲，豆芽焯水備用。

將醒好的面團搟成薄片，切成細條。水燒開后下入面條，煮至中間無白芯，撈出過涼水。將面條放入碗中，澆上炸醬，放上配菜即可。

注意事項：加水時要慢慢加入，根據面粉吸水性調整；面團需揉至光滑，醒面時間要足夠。配菜需新鮮，焯水時間不宜過長。水沸后再下入面條，煮制過程中適時攪拌，防止粘連。炸醬面宜現做現吃，避免面條坨住。

如果以上[老北京炸醬面做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于老北京炸醬面制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[老北京炸醬面視頻教程]、[完整老北京炸醬面制作過程視頻]、[教你制作老北京炸醬面視頻]、[老北京炸醬面制作技巧視頻]、[我想看制作老北京炸醬面視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、老北京炸醬面商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作老北京炸醬面的方法地址