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蘭州牛肉拉面的制作方法

   日期:2022-02-16     瀏覽:208    評論:0    
核心提示:材料:牛肉500g,牛骨500g,面粉500g,筋力源G4克,雞精,鹽,胡椒粉,蔥,姜,八角,桂皮,肉蔻,草果,丁香,小茴香,香葉,花椒,辣椒,紅油,香菜。
1_副本

材料:牛肉500g,牛骨500g,面粉500g,筋力源G4克,雞精,鹽,胡椒粉,蔥,姜,八角,桂皮,肉蔻,草果,丁香,小茴香,香葉,花椒,辣椒,紅油,香菜。
做法:
1、準備好牛肉和牛骨。
2、然后在水里浸泡四小時。【中途換水】
3、將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和蔥姜用紗布包好成調料包。
4、將牛肉及骨頭下入溫水鍋,等即將要開時撇去浮沫。
5、下入調料包大火燒開,轉小火煮至5小時。
6、將牛肉撈出晾涼后切成小薄片備用。
7、香菜洗凈切成段。
8、將面粉、筋力源G用清水攪拌至無干面。
9、再揉和均勻。
10、揉成光潤不粘手的面團。餳至20分鐘。
11、取一塊,餳至好的面團搓成條。
12、充分拉長。
13、兩頭對折,反復幾次。
14、搟成片,切成條。
15、一根一根拉成面條。
16、入開水鍋中煮熟。
17、撈在大碗中。
18、澆上牛肉湯。
19、加入牛肉片、香菜 。
20、根據自己的喜好添加紅油即可。

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標簽: 筋力源G
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