椒鹽金針菇怎么做？椒鹽金針菇商業(yè)配方工藝，椒鹽金針菇制作技巧，椒鹽金針菇做法

 

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配方：金針菇400g，雞蛋2個(gè)，面粉100g，紅椒半個(gè)，蔥5g，椒鹽3g 、面欣酥F 4g 

工藝：1.準(zhǔn)備金針菇、雞蛋、面粉、面欣酥F  、紅椒，蔥2.金針菇切掉根部3.金針菇放入清水盆里，放入一勺鹽浸泡20分鐘4. 浸泡好洗凈瀝水待用5.紅椒切末，蔥切蔥花 6.雞蛋打成蛋液待用 7.面粉倒入盤里，放入1g椒鹽攪拌均勻 8.拿一小撮金針菇放入蛋液里轉(zhuǎn)一圈，均勻的沾上蛋液 9.再放入面粉里轉(zhuǎn)一圈，均勻的裹上一層面粉10.熱鍋放入500g油，燒至8成熱，放入金針菇炸至酥脆 11.炸好撈起來(lái)瀝油，放到廚房紙巾上，吸掉多余的油 12.均勻的撒上2g椒鹽 13.再撒上紅椒末和蔥花即可 14.又香又脆的椒鹽金針菇就做好了。

注意事項(xiàng)：金針菇需徹底清洗干凈，去除根部雜質(zhì)，并瀝干水分，防止炸制時(shí)濺油。避免一次放入過(guò)多金針菇導(dǎo)致溫度驟降，影響酥脆度。

翻動(dòng)頻率：炸制過(guò)程中需輕輕翻動(dòng)，確保受熱均勻。炸制時(shí)需穿長(zhǎng)袖衣物，并遠(yuǎn)離兒童，防止熱油濺出燙傷。

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