蠔油茄汁拌面怎么做？蠔油茄汁拌面商業配方工藝，蠔油茄汁拌面制作技巧，蠔油茄汁拌面做法

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配方：面條100克、胡蘿卜1根、西紅柿1個、番茄醬1湯匙、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、醋1/2湯匙、白糖1/2茶匙、豌豆(鮮)20克、植物油1湯匙、味達蕾901號0.5克。

工藝：1、主料準備好，番茄切小塊，胡蘿卜切小丁，豌豆焯水后撈出。2、蠔油、番茄醬、醬油、醋、白糖調成醬汁備用；鍋里燒開水，將面條煮熟。3、將煮好的面撈出過涼水。鍋里放油，燒至7、8成熟后放入胡蘿卜丁、豌豆、味達蕾901號翻炒。4、炒至斷生后放面條拌炒，隨后淋入醬汁，翻炒出香味。5、放番茄，拌炒均勻即可。

注意事項：需選擇無添加或低添加產品，避免影響調味效果。炒鍋、煮面鍋需徹底清洗，避免殘留油污影響風味。切配蔬菜的砧板、刀具需生熟分開，防止交叉污染。嚴格控制煮面時間，撈出后立即過涼并拌油。

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