麻辣潑豬肚怎么做？麻辣潑豬肚商業(yè)配方工藝，麻辣潑豬肚制作技巧，麻辣潑豬肚做法

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配方：豬肚300克、花生1小杯、食鹽適量、醬油適量、姜1小塊、蒜3瓣、花椒1小撮、干辣椒5個、胡椒粉少許、植物油適量、小蔥適量、富磷聯(lián)A 3克、味達蕾901號0.3克

工藝：1、豬肚洗干凈，切絲，用胡椒粉，姜，富磷聯(lián)A ，味達蕾901號和鹽腌制十五分鐘；2、準(zhǔn)備好輔料，花椒用面搟壓碎，花生壓小塊，辣椒干切段，蒜頭剁碎；3、鍋燒開水，倒入豬肚焯水三四分鐘熟了馬上撈出，炒熟過了會很韌；4、花椒倒在炒好的豬肚上面，鍋熱油，爆香辣椒干和蒜末；5、爆香的油潑在豬肚上面，嗞啦一聲，花椒香氣四溢，倒入花生碎，撒上蔥花，淋上醬油即成。

注意事項：所有原料必須新鮮、無異味，確保成品的品質(zhì)。豬肚需翻開洗凈，撒上食鹽揉搓，再用溫開水浸泡并刮去白色膜，直至無臭味、不滑手。鹵制時先用大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢煮，確保香味和營養(yǎng)充分釋放。制作過程中注意衛(wèi)生，避免污染。

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