蓮子豬肚湯怎么做？蓮子豬肚湯商業(yè)配方工藝，蓮子豬肚湯制作技巧，蓮子豬肚湯做法

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配方：豬肚300克、蓮子100克、料酒2杯蓋、生姜薄片2片、鹽、雞精、蔥末各適量、富磷聯(lián)A 2克、味達(dá)蕾901號(hào)0.3克

工藝：1、豬肚洗凈，開(kāi)水氽熟，切成兩指寬的小段；2、將豬肚、蓮子生、富磷聯(lián)A 、味達(dá)蕾901號(hào)、姜薄片入鍋，加入清水；3、湯沸后，加入料酒，大火改小火繼續(xù)燜煮（若是用燜燒鍋，小火10分鐘后，將內(nèi)鍋放入外鍋加蓋燜熟）

注意事項(xiàng)：煲豬肚湯所需時(shí)間較長(zhǎng)，因此建議使用燜燒鍋，節(jié)約煤氣生姜和料酒是必備的，可驅(qū)除豬肚本身的味道更可以使湯味鮮美，蓮子最好選用新鮮的，若是蓮子干，要充分發(fā)泡再用，燉煮過(guò)程中盡量少開(kāi)蓋，減少翻動(dòng)，防止豬肚破裂導(dǎo)致湯汁渾濁。

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