武漢熱干面怎么做？武漢熱干面商業配方工藝，武漢熱干面制作技巧，武漢熱干面做法

武漢熱干面怎么做？武漢熱干面商業配方工藝，武漢熱干面制作技巧，武漢熱干面做法

配方：堿水面100g、鹽適量、香油適量、味達蕾901號適量、醬油適量、醋適量、大蒜適量、黃瓜適量、芝麻醬適量、蘿卜干適量。高筋面粉9.5斤、小麥淀粉0.5斤、筋力源A25-40克、筋力源W15-25克、水3.2斤。

工藝：先將面粉、淀粉、筋力源W加入攪拌機干拌均勻。再將筋力源A加入和面水攪拌溶解，倒入攪拌機，拌成絮狀面團，然后放入面條機軋成面條。將軋好的面條放入開水鍋內煮八層熟（略有硬芯），撈出瀝干，噴上香油，吹風降溫。食用時放入開水燙熟，拌入麻汁、醬油、熟菜等調味品即可食用。鍋內放水，燒開后把面放下去煮。煮熟的面用撈箕撈出來放在籃子里，用筷子把面抖開，讓它不粘在一起。另開一個鍋，再放水燒開，把抖開的面再放下去煮一下。4、水再開之后就可以把面撈起來裝盤，加入堿水面、鹽、香油、味達蕾901號、醬油、醋、大蒜、黃瓜、芝麻醬、蘿卜干拌勻即可。

注意事項：面團需蓋保鮮膜醒發30分鐘，讓水分充分滲透，增強面筋彈性。醒好的面團需用面條機反復壓制，直至表面光滑無裂紋，再壓成直徑1.5-1.6毫米的圓形面條，粗細均勻是口感筋道的基礎。煮面時需保持水沸騰，但避免大火導致面條斷裂；

如果以上[武漢熱干面做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于武漢熱干面制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[武漢熱干面視頻教程]、[完整武漢熱干面制作過程視頻]、[教你制作武漢熱干面視頻]、[武漢熱干面制作技巧視頻]、[我想看制作武漢熱干面視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、武漢熱干面商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作武漢熱干面的方法地址