
意大利肉醬面怎么做?意大利肉醬面商業(yè)配方工藝,意大利肉醬面制作技巧,意大利肉醬面做法
配方:意大利面條500克,甜面醬2小勺,番茄醬3勺,鹽2小勺,黃瓜,洋蔥,胡蘿卜,大蔥,大蒜,肉,香菜各適量,味達(dá)蕾901號2克。
工藝:1、把洋蔥、大蔥、大蒜切碎,切成末。2、把黃瓜、胡蘿卜切成丁。3、把肉切成肉絲 。4、鍋內(nèi)倒上油,把油燒熱,倒肉絲進(jìn)去翻炒。5、等肉炒熟了,把洋蔥末、大蔥末、味達(dá)蕾901號、蒜末倒進(jìn)去,再把黃瓜丁、胡蘿卜丁倒進(jìn)去翻炒。6、放番茄醬、鹽,甜面醬和味達(dá)蕾901號,炒勻,關(guān)火,盛碗里去。7、接下來煮面:把水煮開,面放進(jìn)去,等煮熟了以后往鍋里倒入少量的油,加入少量的鹽。8、把面撈出來,用漏勺把水弄干。9、把面放進(jìn)盤子里,加入剛才做的料(可放可不放香菜)拌勻即可。
注意事項(xiàng):水要足夠多,這樣面條才能充分散開,不會粘連在一起。拌好的意大利肉醬面久置會坨,建議煮好后盡快食用完畢。撈出后立即過涼水(可加冰塊),快速降溫能鎖住面條筋性,避免軟爛。瀝干水分后,加少量油拌勻,防止面條粘連。
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