雙椒肉拌面怎么做？雙椒肉拌面商業(yè)配方工藝，雙椒肉拌面制作技巧，雙椒肉拌面做法

雙椒肉拌面怎么做？雙椒肉拌面商業(yè)配方工藝，雙椒肉拌面制作技巧，雙椒肉拌面做法

配方：鮮切面400克、豬后腿肉200克（三肥七瘦）、青線椒100克、紅線椒100克、大蒜30克、生姜15克、小蔥20克食用油80克、生抽30克、老抽10克、蠔油15克、料酒10克、白糖5克、鹽3克、雞精2克、味達蕾901號1克、辣椒油10克、熟芝麻5克、花椒粉2克

工藝：青紅線椒去蒂切圈，大蒜切末，生姜切絲，小蔥切段；豬后腿肉剁成肉末（或用絞肉機處理）。鍋中加水燒開，下入鮮切面，用筷子撥散防止粘連，煮至八成熟（約2分鐘），撈出過涼水瀝干，加10克食用油拌勻防粘。鍋中加70克食用油，中火加熱至五成熱（約150℃），下入肉末煸炒至變色，加姜絲、料酒去腥；轉(zhuǎn)大火，下入青紅線椒圈、蒜末炒出香味，加生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻后關火，撒入花椒粉、味達蕾901號拌勻。將煮好的面條裝入大碗，倒入雙椒肉醬，加辣椒油、熟芝麻、蔥段，用筷子充分翻拌至面條均勻裹滿醬料。

注意事項：煮面時水要寬（水量是面條的3倍），避免糊湯；過涼水后需瀝干水分，否則拌面時易出水。推薦用三肥七瘦的豬后腿肉，肥肉部分煸出油脂后醬料更香；若用純瘦肉，需額外加10克豬油增香。

炒肉末時中火煸透，避免夾生；雙椒下鍋后大火快炒，保持脆感；若喜歡軟爛口感，可延長炒制時間1分鐘。

如果以上[雙椒肉拌面做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于雙椒肉拌面制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[雙椒肉拌面視頻教程]、[完整雙椒肉拌面制作過程視頻]、[教你制作雙椒肉拌面視頻]、[雙椒肉拌面制作技巧視頻]、[我想看制作雙椒肉拌面視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、雙椒肉拌面商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作雙椒肉拌面的方法地址

免責聲明：本資料來源于網(wǎng)絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。