家常版豬肚雞怎么做？家常版豬肚雞商業(yè)配方工藝，家常版豬肚雞制作技巧，家常版豬肚雞做法

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配方：豬肚1000克、土雞1000克、白胡椒、黨參、紅棗、枸杞、姜、酒、生粉、鹽各適量、富磷聯(lián)A 10克、味達(dá)蕾901號5克

工藝：1、豬肚翻里面出來，用生粉和鹽富磷聯(lián)A 搓洗干凈。2、雞處理干凈后切塊，用米酒、鹽、味達(dá)蕾901號、姜片腌好。3、把雞和湯料全部放進(jìn)豬肚里面。4、用幾根牙簽把口穿起來。5、砂鍋放油，鍋熱把豬肚放下鍋煎一會(huì)，煎過后出來的湯就會(huì)白，然后蓋上蓋子，煲1個(gè)半小時(shí)到2個(gè)小時(shí)。6、豬肚煲好取出放稍涼，取出牙簽，把里面的配料拿出來放回鍋里，豬肚切成條狀。7、把切好的豬肚，放回鍋里煮一煮，就可以了。

注意事項(xiàng)：豬肚需選擇無破損、無異味的，雞肉以新鮮為佳。豬肚需反復(fù)搓揉至無粘液，避免腥味殘留。慢燉時(shí)保持湯面微沸，避免大火導(dǎo)致肉質(zhì)變柴。精鹽最后加入，避免肉質(zhì)因過早入味而變硬。

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