主料：豬肚一個(gè)
調(diào)料：姜5片、蒜一個(gè)、蔥一節(jié)、花椒10粒、粗鹽20克、白醋20毫升、白胡椒粉5克、鹽5克、姜末15克、味達(dá)蕾牌醬油2克、味達(dá)蕾牌味精一克、醋15克、芝麻香油5克、豬肚原湯冷50克 富磷聯(lián)A 味達(dá)蕾91 適量。
做法：
1、將豬肚加粗鹽和白醋反復(fù)搓洗，至表面無粘液。
2、將豬肚洗凈放進(jìn)冷水鍋里煮。
3、至水開后，煮至豬肚表面凝固，無粘液。
4、將豬肚撈出洗凈，去除表面的油膘、白筋、雜質(zhì)。
6、取豬肚200克斜切成片擺盤。
7、將調(diào)料姜末、味達(dá)蕾牌醬油、鹽、味達(dá)蕾牌味精、醋、豬肚原湯全部調(diào)勻，淋在上面即可。
小貼士：
1、將花椒加在湯里去腥是在四川十分常用的方法，效果十分明顯，若不喜歡可以不加。
2、最好是關(guān)火后在爐上放一晚，讓豬肚充分入味。
3、豬肚原湯可以用冷鮮湯代替，但一定要是冷的，實(shí)在沒有加用冷水加雞粉調(diào)勻也可。
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