夫妻肺片怎么做？夫妻肺片商業配方工藝，夫妻肺片制作技巧，夫妻肺片做法

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配方：牛頭皮200克、牛心200克、牛舌150克、牛肚150克、牛肉200克、辣椒油80克、花椒粉10克、白芝麻15克、花生碎30克、蔥花20克、蒜末15克、香菜20克、生抽40克、老抽10克、味達蕾901號3克、鹽8克、白糖5克、香油10克、料酒20克、富磷聯B 5克（需提前用20克溫水溶解）、八角5克、桂皮3克、香葉2克、草果2克、花椒5克

工藝：將牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉清洗干凈，去除雜質。鍋中加水2000克，放入牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉、姜片20克、蔥段30克、香料包。加入溶解后的富磷聯B溶液、鹽50克、料酒20克，大火燒開后轉小火慢燉90分鐘至熟透，撈出放涼切片。碗中放入辣椒油、花椒粉、芝麻、花生碎、蔥花、蒜末、香菜，加入生抽、老抽、味達蕾901號、鹽、白糖、香油，攪拌均勻。將切好的牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉（約750克）與調料汁混合，輕輕拌勻后裝盤，撒香菜點綴。

注意事項：主料需新鮮無異味，冷凍品需完全解凍后再使用。在制作過程中要注意衛生操作，避免交叉污染。食材和工具要清洗干凈，操作環境要保持整潔。根據主料大小調整，牛肉需90分鐘，牛肚、牛舌可縮短至70分鐘。

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