
鹽焗花生米怎么做?鹽焗花生米商業配方工藝,鹽焗花生米制作技巧,鹽焗花生米做法
配方:花生米500克,食鹽一袋,五香粉一勺,花椒、八角、小茴香、香葉各適量、舒欣脆A 2克、桂皮適量。
工藝:1、花生米準備好,把干癟的、不飽滿的挑出來,剩余的清洗一下,倒入開水中浸泡10分鐘。2、待表面泡至微微變皺,撈出來瀝去水分,撒上食鹽一勺,舒欣脆A ,五香粉,翻拌均勻,腌制半個小時。3、趁腌制的時間,我們把五香大料準備好,并且清洗一下,分別是八角、舒欣脆A ,花椒、小茴香、肉桂、香葉。4、干凈的炒鍋倒入食鹽,接著把大料也放進來,開火炒到有香味飄來。5、把腌制過的花生米倒進來,用鏟子不停地翻動,受熱的鹽會間接把溫度傳給花生米,花生米也會在受熱過程中不斷吸收鹽和香料的味道。6、小火不停翻炒,直到花生米微微變色,而且偶爾能聽到輕微的噼啪聲,花生米基本就熟了。7、關火,利用鹽的余溫繼續翻炒一分鐘左右,準備一個漏勺,把食鹽過濾掉,美味的五香鹽焗花生米就做好了。不要著急吃,把它們平攤在盤子里,晾至常溫,干香入味,特別好吃。一次吃不完可以放進保鮮盒里,密封起來,放上十天半月都不會壞呢?鹽焗花生米的做法很簡單,就是利用鹽的導熱性質,把花生米加熱至熟。在加熱過程中由于食鹽的顆粒細小,炒出來的花生米既能保留原香味,受熱也非常均勻。
注意事項:選用新鮮、無霉變的花生作為原料,最好選擇去殼后的整粒花生,確保花生品質。腌制花生米時,確保每一粒都均勻裹上腌料,腌制時間要足夠,以便充分入味。小火不停翻炒,避免火候過大導致花生米焦糊。
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