嗦螺怎么做？嗦螺商業(yè)配方工藝，嗦螺制作技巧，嗦螺做法

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配方：嗦螺1000克、海立美B 10克，兩勺精鹽，加水適量，八角、桂皮、香葉、白扣各適量、姜片、蒜片、干辣椒段、豆瓣醬、雞精各適量、哈啤一瓶

工藝：第一步嗦螺屁股剪掉；第二步把嗦螺倒到盆里面，加上海立美B 侵泡，加入精鹽，加水，用力撫摸它，清洗干凈為止；第三步把洗靜的嗦螺倒進(jìn)去鍋煮；第四步把嗦螺煮沸，再加涼水，再次撫摸它，直到嗦螺蓋全部掉出來（個(gè)別的沒出來也沒關(guān)系），再清洗到水變清澈即可;第五步準(zhǔn)備八角、桂皮、香葉、白扣等秘制調(diào)料，放入水中浸泡清洗干凈備用，再切點(diǎn)：姜片、蒜片、干辣椒段；第六步：起鍋燒油，油熱下豆瓣醬，炒出紅油，放入姜片、蒜片、干辣椒以及清洗過的香料，爆香；第七步：下入洗干凈的嗦螺，炒出香味；第八步：倒哈啤，鹽、雞精調(diào)味，大火煮10到15分鐘；第九步：收汁，起鍋，裝盆，美味的口味嗦螺就可以了。

注意適量：一定要選用新鮮、無異味的螺類，確保食品安全，避免使用死螺或變質(zhì)螺。螺類容易藏有泥沙和雜質(zhì)，制作前需用清水反復(fù)搓洗，甚至可以用鹽水浸泡一段時(shí)間，讓螺吐盡泥沙，再?zèng)_洗干凈。如果需要收汁，要掌握好火候，避免湯汁過干或過稀，影響嗦螺的食用體驗(yàn)。

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