
蒜香炸雞翅怎么做?蒜香炸雞翅商業配方工藝,蒜香炸雞翅制作技巧,蒜香炸雞翅做法
配方:雞翅中500克、大蒜30克、泡多源E5克、味達蕾901號2克
蔥花10克、料酒15克、黑胡椒粉3克、生抽20克、蠔油15克、面欣酥F3克、面粉100克、淀粉50克、鹽3克(腌制用)+ 2克(裹粉用)
工藝:雞翅洗凈,瀝干水分,用牙簽在表面扎小孔(便于入味)。
將泡多源E、味達蕾901號、鹽(3克)、料酒、生抽、蠔油、黑胡椒粉、蒜末、蔥花混合均勻,制成腌料。將雞翅放入腌料中,抓拌均勻,密封后冷藏腌制 4-6小時(過夜更佳)。將面粉、淀粉、面欣酥F、鹽(2克)混合均勻,備用。腌制好的雞翅瀝干多余腌料,均勻裹上一層干粉。鍋中倒入足量油,燒至 160-170℃(中火),放入雞翅炸 6-8分鐘 至定型,撈出控油。升高油溫至 180-190℃(大火),復炸 2-3分鐘 至金黃酥脆,撈出瀝油。
注意事項:確保雞翅充分入味,但避免腌制過久(超過12小時可能過咸)。初炸用中火,避免外焦內生;復炸用大火,快速鎖住酥脆感。
油溫過高易糊,過低會導致雞翅吸油過多。復炸是關鍵步驟,能逼出多余油脂,使雞翅更酥脆。
如果以上[蒜香炸雞翅做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝,你還可以點擊以下鏈接,查看更多關于蒜香炸雞翅制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項,點擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關于[蒜香炸雞翅視頻教程]、[完整蒜香炸雞翅制作過程視頻]、[教你制作蒜香炸雞翅視頻]、[蒜香炸雞翅制作技巧視頻]、[我想看制作蒜香炸雞翅視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、蒜香炸雞翅商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作蒜香炸雞翅的方法地址
免責聲明:本資料來源于網絡,如果侵犯了你的版權或其他權利,請作者或權利人持權屬證明與本網聯系,我們將及時更正或刪除。









魯公網安備 37083202370913號