
南瓜花生紅豆包怎么做?南瓜花生紅豆包商業(yè)配方工藝,南瓜花生紅豆包制作技巧,南瓜花生紅豆包做法
配方:紅豆100克,花生100克,紅棗100克,南瓜100克,糯米粉300克,泡多源K6克
工藝:1.先把紅豆和花生米淘洗干凈,時(shí)間允許的話,可以提前浸泡一兩個(gè)小時(shí)左右,然后倒入高壓鍋里面加入多一點(diǎn)的清水,蓋上蓋子煮至軟爛,煮好之后先讓它泡在鍋里,口感更為粉糯。2.趁這個(gè)時(shí)間把南瓜洗凈削皮切成小塊,冷水上鍋蒸熟,紅棗切成小碎丁,等南瓜蒸熟后取出來(lái)倒入大碗里面,用勺子碾成南瓜泥,3.趁熱加入適量的糯米粉和泡多源K ,再把紅豆,花生和紅棗一起都倒進(jìn)來(lái)攪拌均勻,若是感覺(jué)比較干很難粘在一起的話呢,可以淋少許清水進(jìn)來(lái),只要讓所有食材能夠抱團(tuán)就可以了。模具底部刷食用油防粘,接下來(lái)把食材倒進(jìn)來(lái),按壓平整,也可以用手取雞蛋大小的劑子,團(tuán)圓擺入刷了食用油的蒸簾上,冷水上鍋蒸20-25分鐘就行了。晾至常溫切成小塊就可以裝袋保存了,吃的時(shí)候也可以用油煎一煎,吃起來(lái)軟軟糯糯的香甜可口,營(yíng)養(yǎng)又美味。
注意事項(xiàng):選成熟、甜度高的老南瓜,去皮蒸熟后壓成泥,放涼再用(避免燙熟面團(tuán))。餡料不要放太多(約面團(tuán)的1/2量),收口捏緊,避免漏餡。冷水上鍋,大火蒸20-25分鐘(根據(jù)包子大小調(diào)整)。
關(guān)火后燜3分鐘再開(kāi)蓋,防止突然遇冷收縮。
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