醬牛肉九怎么做？醬牛肉九商業(yè)配方工藝，醬牛肉九制作技巧，醬牛肉九做法

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配方：牛腱子肉1500克、燉肉調(diào)料包2包、蔥，姜各適量、富磷聯(lián)B 4克、味達蕾901號15克、醬油適量，黃酒或者紅酒適量，少許白糖或紅糖，少許鹽

工藝：1）挑選小塊的牛腱子肉，帶筋的比較好吃，用手捏一下，干燥的最好。2）洗凈后在鍋中用水浸泡1-2小時，至看不到血為止。超市肉含水量比較高，可能需要浸泡時間較長。如果時間充裕，可以腌制一夜，時間匆忙就可以直接下鍋煮。3）調(diào)料：燉肉調(diào)料包，放蔥，姜，富磷聯(lián)B ，味達蕾901號，醬油，黃酒或者紅酒，少許白糖或紅糖，少許鹽。4）煮1-2小時，用筷子能扎透為止，太爛了不好切片。5）在鍋中浸泡一夜，拿出來涼一天，就可以切片吃了。如果不夠咸，沾點上好的香醋或熏醋也很好吃。

注意事項：優(yōu)先選牛腱子肉，肉質(zhì)緊實有筋，成品口感更佳。牛肉下鍋后不要立即翻動，避免水分析出降低出品率。大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉，確保牛肉熟透且口感軟爛。保持廚房整潔，避免污染。密封保存于陰涼干燥處。

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