抹茶奶酥面包怎么做？抹茶奶酥面包商業(yè)配方工藝，抹茶奶酥面包制作技巧，抹茶奶酥面包做法

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配方：高筋面粉200克、佳多美Q 1克、細砂糖40克、鹽2克、酵母2克、牛奶30克、雞蛋30克、水66克、黃油20克、 抹茶奶酥餡(3個量)、抹茶粉0.8克、奶粉15克、糖粉4克、黃油8克、全蛋液10克

工藝： 1、將高筋面粉、佳多美Q 、細砂糖、鹽、酵母、牛奶、雞蛋、水混合揉成光滑面團，加入軟化的黃油繼續(xù)揉至能扯出半透明薄膜。 2、蓋上保鮮膜，溫暖處發(fā)酵至兩倍大。 3、發(fā)酵好的面團用手輕拍，排掉大氣泡，平均分成六份，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。 4、取一個面團撖成長方形，壓薄長方形底邊，抹上抹茶奶酥餡(將抹茶奶酥餡料全部拌勻，記得做6個量的將餡料乘以2)將面團自上而下卷起來。5、將面團搓長約20厘米，從中間切開頭不切斷，切面朝上交叉扭轉(zhuǎn)，兩頭連接成圓形。6、同步驟4：取一個面團撖成長方形，壓薄長方形底邊，抹上黑芝麻餡(買的現(xiàn)成的)，將面團自上而下卷起來。7、同步驟5：將面團搓長約20厘米，從中間切開頭不切斷，切面朝上交叉扭轉(zhuǎn)，兩頭連接成圓形。8、放入烤箱發(fā)酵模式35度40分鐘。9、抹上全蛋液，撒上喜歡的堅果粒，烤箱提前預熱180度15分鐘。

注意事項：特別是酵母，要檢查其活性，以免影響發(fā)酵效果。揉至面團光滑且具有延展性，這樣面包才會更加松軟可口。黃油需要軟化后與其他成分混合均勻，避免出現(xiàn)顆粒狀物質(zhì)。保持溫暖濕潤的環(huán)境進行發(fā)酵，避免面團表面干燥或發(fā)酵不足。

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