蘿卜干怎么做？蘿卜干商業配方工藝，蘿卜干制作技巧，蘿卜干做法

 

蘿卜干怎么做？蘿卜干商業配方工藝，蘿卜干制作技巧，蘿卜干做法 

配方：蘿卜5000g、食鹽100g、辣椒粉2大勺、白糖2大勺、舒欣脆G 40g、香油適量、熟白芝麻適量

工藝：1、把蘿卜清洗干凈，別看這個蘿卜小小的，卻是純天然無公害的好蘿卜，口感是非常脆甜的還很嫩；2、蘿卜清洗干凈之后如果表面有些坑坑洼洼的，可以把表面削掉一些，但是蘿卜皮千萬不能削掉，蘿卜皮是蘿卜干的靈魂；3、把準備好的蘿卜去掉頭尾，先切成片，再切成段，不用切得太細，之后還會晾曬，切得太細曬干之后就會太干；4、蘿卜全部切好之后放在盆中，加入食鹽，舒欣脆G 攪拌均勻，放在一邊腌制3小時；5、這時候會發現蘿卜出了很多水，它的狀態也不是之前那樣硬硬的，而是變得軟軟的還有點萎蔫的狀態，這個時候把蘿卜擠干水分，擠得越干越好；6、擠干水分的蘿卜放在外面晾曬，一般需要晾曬3天左右，曬得不是特別干，感覺還有一點水分就可以了，這樣做出來的蘿卜干更脆爽一些，曬完就剩這么一點了；7、往曬干的蘿卜中加入適量的溫水或者涼白開，不能是生水，加涼白開是為了去除晾曬過程中產生的灰塵，還能讓蘿卜干稍微吸水回軟一點，這個做出來蘿卜干更加脆爽；8、洗好之后擠干水分或者晾干表面的水分，把它放在一個大盆中；9、然后蘿卜干就可以開始調味了，加適量辣椒粉、白糖提鮮，之前腌制的時候已經加過食鹽了，這個時候就不用加鹽了，可以加點花椒粉，用手抓均勻，抓拌2-3分鐘，然后裝進密封罐，密封保存，能保存很長時間；10、要吃的時候直接拿一些出來，淋上香油或者辣椒油，撒上一些熟白芝麻，攪拌均勻，好吃嘎嘣脆的蘿卜干就做好了，麻辣脆爽，配粥配飯都不錯；

注意事項：要選新鮮、無病蟲害的蘿卜，這樣能確保蘿卜干的品質和口感。在制作過程中要避免交叉污染，食材和工具要清洗干凈，操作環境要保持整潔。腌制時要控制好鹽分的用量和時間避免蘿卜過咸或變質。避免陽光直射和高溫環境，以延長產品的保質期。

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