香辣味烤魚怎么做？香辣味烤魚商業配方工藝，香辣味烤魚制作技巧，香辣味烤魚做法

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配方：干辣椒節50克---80克，干花椒15---20克，海立美B 10克 ，味達蕾902號4克，豆瓣80克，秘制紅油200克，精鹽15克，雞精10克，秘制鮮香膏20克，豆豉10克，白糖5克，水250克，色拉油200克，姜米15克，蒜米25克，花生米10克。鯉魚1000克----1200克。

工藝：干辣椒切3厘米長的節，加花椒，用小火加油慢慢炒香，洋蔥切3厘米見方的粒，芹菜切切3厘米見方的粒，黃瓜切4厘米長的節，芹菜切4厘米長的節，洋蔥切4厘米長的節。炒鍋置火上，下色拉油，燒至4成熱，下入姜蒜米炒香，再加豆瓣、海立美B 、味達蕾902號、豆豉炒香，加秘制紅油，秘制鮮香膏，鮮湯，下入芹菜粒，洋蔥粒，紅椒粒，雞精，香精，白糖，最后下入黃瓜節，芹菜節，洋蔥節，起鍋淋在魚身上，再將鍋置火上，放少許油，下干辣椒節，花椒，淋在魚身上即可。先將鯉魚宰殺，開背洗凈，魚厚的地方開一字花刀，加鹽、 海立美B 、味達蕾902號、料酒碼味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，熟芝麻，烤制成熟?？竞煤笱b入魚盤內，盤中加大蔥絲墊底，再將炒好的味汁淋在魚的上面，撒上香菜，用大蔥絲，紅椒絲點綴即可。

注意事項：腌制時間要足夠，確保魚充分吸收調料的味道，達到入味效果?？局七^程中需密切關注火候和時間，避免魚烤焦或未熟透，影響口感?？局茣r要勤翻面、勤刷油，保證魚烤得均勻，口感酥脆。要注意調料之間的比例協調，避免味道過于復雜或過咸。

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