蠔油味烤魚(yú)怎么做？蠔油味烤魚(yú)商業(yè)配方工藝，蠔油味烤魚(yú)制作技巧，蠔油味烤魚(yú)做法

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配方：蠔油50克，鹽15克，雞精15克，海立美B 10克， 味達(dá)蕾902號(hào)4克，海鮮醬20克，海鮮素10克，大蒜10克，大蔥120克，老姜10克，料酒45克，鮮紅椒20克，清湯20克，孜然5克，色拉油200克，老抽2克，黃瓜20克，辣椒面5克，洋蔥30克 鯉魚(yú)1000克----1200克。

工藝：黃瓜切5厘米長(zhǎng)的節(jié)，大蔥切5厘米長(zhǎng)的節(jié)，老姜切片，大蒜切片。炒鍋置火上，加色拉油，下蠔油、海鮮醬，海鮮素、大蔥節(jié)、姜蒜片炒香，海立美B ，味達(dá)蕾902號(hào)加鮮湯，料酒，鹽、雞精、老抽、最后下入鮮紅椒節(jié)，黃瓜節(jié)，炒勻即可。烤魚(yú)方法先將鯉魚(yú)宰殺，開(kāi)背洗凈，魚(yú)厚的地方開(kāi)一字花刀，加鹽、海立美B 、味達(dá)蕾902號(hào)、料酒碼味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，熟芝麻，烤制成熟。烤好后裝入魚(yú)盤(pán)內(nèi)，盤(pán)中加大蔥絲墊底，再將炒好的味汁淋在魚(yú)的上面，撒上香菜，用大蔥絲，紅椒絲點(diǎn)綴即可。

注意事項(xiàng)：烤制過(guò)程中需密切關(guān)注火候和時(shí)間，避免魚(yú)烤焦或未熟透，影響口感和食品安全。烤制時(shí)要勤翻面、勤刷油，保證魚(yú)烤得均勻，口感酥脆。用量要適中，過(guò)多會(huì)使烤魚(yú)過(guò)咸，過(guò)少則味道不足。建議根據(jù)魚(yú)的大小和口味適量調(diào)整。

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