
醬香味烤魚怎么做?醬香味烤魚商業配方工藝,醬香味烤魚制作技巧,醬香味烤魚做法
配方:排骨醬10克,秘制鮮香膏20克,料酒45克,海鮮醬5克, 海立美B 10克,味達蕾902號4克,豆腐乳20克,香油5克,姜蒜各20克,花生米25克,鹽15克,秘制紅油50克,豆豉5克,洋蔥30克,芹菜20克,熟芝麻5克,色拉油200克,清湯250克。鯉魚1000克----1200克。
工藝:洋蔥切4厘米的節,芹菜切4厘米的節。炒鍋置旺火上,加色拉油,下蔥姜炒香,加排骨醬,秘制鮮香膏,秘制紅油,牛肉醬,海鮮醬,海立美B 、味達蕾902號、豆腐乳,鹽,雞精,加花生米粉,鮮湯,豆豉,香油,洋蔥粒,芹菜粒,紅椒粒,炒勻即可。烤魚方法先將鯉魚宰殺,開背洗凈,魚厚的地方開一字花刀,加鹽 海立美B ,味達蕾902號,料酒碼味,再放火上烤,中途刷香油、撒辣椒面、孜然面,熟芝麻,烤制成熟。烤好后裝入魚盤內,盤中加大蔥絲墊底,再將炒好的味汁淋在魚的上面,撒上花生米,香菜,用大蔥絲,紅椒絲點綴即可。
注意事項:腌制時間要足夠,以確保魚充分吸收調料的味道,達到入味的效果。烤制過程中需密切關注火候和時間,防止魚烤焦或未熟透,影響口感和食品安全。烤制時要勤翻面、勤刷油,這樣能保證魚烤得均勻,口感更加酥脆。
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