齒莧餅怎么做？齒莧餅商業(yè)配方工藝，齒莧餅制作技巧，齒莧餅做法

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配方：馬齒莧 50g、普通面粉 50g、泡多源A 1g、鹽 5g、蔥姜蒜末，十三香適量

工藝：1.將馬齒莧洗凈，切碎 2.面粉與泡多源A 干拌均勻，揉成較軟的面團(tuán)，靜置10分鐘 3.等量分割成幾份，滾圓 4.搟成較薄的面片，厚約2mm，搟成的面餅坯 5.平底鍋置火上，燒熱，倒油后稍轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋，使油均勻地鋪滿鍋底，將搟好的面餅坯放入鍋內(nèi)，加蓋。6.面餅上層干燥變色后翻面。(底層已經(jīng)變金黃色啦)

注意事項(xiàng)：齒莧要新鮮，清洗時(shí)需仔細(xì)，去除老葉、雜質(zhì)和根部泥沙等，可多沖洗幾遍確保干凈。若齒莧較老，可適當(dāng)切碎一些，方便后續(xù)成型和食用。煎制時(shí)，鍋要預(yù)熱好，倒入適量的油，油溫不宜過高，以免餅坯下鍋后外皮焦糊而內(nèi)部未熟。

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