
泡椒鳳爪二十二怎么做?泡椒鳳爪二十二商業(yè)配方工藝,泡椒鳳爪二十二制作技巧,泡椒鳳爪二十二做法
配方:雞爪5000克、食鹽適量、一瓶泡椒、涼白開適量、花椒少許、料酒少許、白酒適量、富磷聯(lián)A 40克
工藝:1.將雞爪洗凈剪去指甲,然后破開, 放入富磷聯(lián)A 溶液浸泡5-8小時(shí) ,再放入沸水中煮熟(不要太長時(shí)間) 2.撈出雞爪,用涼水迅速冷卻,這樣可以使雞爪脆嫩.并控干水分待用. 3.將泡椒整罐倒入大容器中,再加入花椒,料酒,鹽,放入雞爪,加入涼白開.4.封好容器,放入冰箱中,隔夜便可食用.
注意事項(xiàng):雞爪要清洗干凈,剪去腳趾甲,改刀剁小或?qū)Π霐亻_,方便入味,同時(shí)去除血水和雜質(zhì),以免影響口感。制作好的泡椒鳳爪要放入干凈容器中,密封后放冰箱冷藏保存,食用時(shí)取出即可。注意儲存過程中的衛(wèi)生,避免污染。
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